Hellmann's blev født i 1905 da Richard Hellmann begyndte at sælge mayonnaise efter hans kones opskrift. Oprindeligt blev der solgt to forskellige mayonnaiser, og for at adskille dem, havde Hellmann kommet et blåt bånd om den ene. Versionen med det blå bånd blev efterspurgt i så høj grad, at Richard Hellmann i 1912 designede det logo, vi stadig kender.
Fra 1913 havde Hellmann den første lastbil, der leverede ved døren. En ekspansion begyndte i 1916 med en butik i Chicago, og i 1926 havde salget nået omkring 8 millioner dollars, og der var 400 lastbiler på vejene. Succesen var en kendsgerning.
I dag er Hellmann's verdens førende dressingmærke og sælges i mere end 75 lande. Også i Danmark har mayonnaisen været anerkendt for sin gode, cremede smag gennem mange år. Hellmann's sortimentet består idag af Mayonnaise, klassiske dressinger, sandwich creme og vinaigretter.