Bornholm - Kålrabimos med saltet flæsk
Download som PDF
Antal portioner: 10 batches
Ingredienser (10 batches)
| Mængde | Enhed | Ingredienser |
|---|---|---|
| 1,00 | kg | Svine, flæsk, magert |
| 1,00 | kg | Kålrabi |
| 250,00 | g | Gulerod, skrællede |
| 20,00 | ml | Milda Flydende Stege 100% 2,4 l |
| 0,50 | kg | Knorr Kart.mos, flager, Komplet 3,60 kg |
| 2,00 | l | Vand |
| 0,80 | l | Vand |
| 10,00 | g | Salt |
| 25,00 | g | Maille Dijon Original 865 g |
| 35,00 | g | Knorr Timian krydderpasta 340 g |
Metodik
1. Læg flæsken i saltlage (1 liter vand til 100 g salt) i 2 timer.
2. Tag flæsken op og skyl den.
3. Kålrabi og gulerødder skæres i små stykker og koges møre i vand.
4. 2 l vand koges op.
5. Gryden slukkes og de 0,75 l vand, salt tilsættes og kartoffelmosflagerne piskes i.
6. Kålrabi- og gulerodstern vendes i mosen sammen med Timian Krydderpasta og Dijonsennep.
7. Kålrabimosen smages til med salt og peber.
8. Flæsken skæres i skiver og steges i Phase 100%.
9. Flæsket serveres med kålrabimosen til.
Tips: Hvis man ønsker smørsmag i mosen, kan den evt. tilsmages med Phase 100%.
