Sønderjylland - Kraftig fersk suppe med ris og rosiner
Download som PDF
Antal portioner: 10 batches
Ingredienser (10 batches)
| Mængde | Enhed | Ingredienser |
|---|---|---|
| 1,00 | kg | Okse, tværreb |
| 200,00 | g | Gulerod |
| 200,00 | g | Selleri, Knold |
| 1,00 | g | Laurbærblade |
| 200,00 | g | Pastinak |
| 20,00 | g | Timian, frisk |
| 10,00 | g | Allehånden, hel |
| 5,00 | l | Vand |
| 15,00 | g | Knorr Oksebouillon 1 kg / 60 l |
| 200,00 | g | Ærter, frosne |
| 150,00 | g | Knorr Parboiled ris 5 kg |
| 100,00 | g | rosiner |
| 300,00 | g | Gulerod |
Metodik
1. Okse-tværrebet brunes og kommes i steamer med gulerødder, selleri,
laurbærblade, pastinak, timian og allehånde.
2. Vand og Oksebouillon tilsættes.
3. Suppen koges op og skummes jævnligt over ca. 2 timer til kødet er mørt.
4. Grøntsagerne sigtes fra suppen og kødet plukkes.
5. Gulerødderne snittes fint.
6. Suppen serveres med kogte ris, rosiner, ærter, fintsnittede gulerødder og kød.
