Glaseret okseribs
.
Ingredienser
Okseribs
-
Okseribs 3000 g
-
Løg 300 g
-
Hvidløg, hele 4 stk.
-
Tomater, hele 5 stk.
-
Timian, frisk, kviste 50 g
-
peberkorn hele sorte 10 stk.
-
Laurbærblad 3 stk.
-
Fennikel, frø 10 g
-
Koriander frø 10 g
-
Chilipeber, rød 60 g
-
Æbleeddike 75 ml
-
Brun farin 125 g
-
Knorr Professionel Vildt Fond 8 x 1 liter 2000 ml
-
Æblemost 75 ml
Saucen
-
Soya Japansk 30 g
-
Tomatpure, koncentreret 80 g
-
Smør, saltet 75 g
-
Citron 2 stk.
-
Blandet krydderurter
-
Spiselige blomster
Tilberedning
-
Okseribs
- Okseribben brunes ved 240 grader i 25 min.
- Alle ingredienser med undtagelse af soya,tomatpure,citron,smør,blomster og krydderurter tilsættes til retten.
- Ovnen sættes på 105 grader i 2 timer.
- Fonden sigtes fra og den reduceres med 30 %.
-
Saucen
- Saucen tilsættes soya,tomatpure,smør og citronsaft.
- Ved servering pensles marinaden på kødet og der pyntes med krydderurter og blomster.
