Menu

Kylling og sæsonens grøntsager i cremet velouté
Kylling og sæsonens grøntsager i cremet velouté – - Opskrift

Gastronomi fra mormors køkken: kylling, cremet grøntsagsstuvning og friske urter. Klassiske smage fra mark og have, løftet med enkle teknikker, der giver retten et moderne udtryk og skaber fællesskab omkring serveringen.

...

Ingredienser

−
+

Metodik

Gastronomi fra mormors køkken: kylling, cremet grøntsagsstuvning og friske urter. Klassiske smage fra mark og have, løftet med enkle teknikker, der giver retten et moderne udtryk og skaber fællesskab omkring serveringen.

...

Tilberedning

  1. Metodik

    • Steg kyllingebrysterne på skindsiden i olie og smør, til skindet er gyldent og sprødt.
    • Lad kyllingen hvile.
    • Rør Snowflake ud i det kolde vand. Kog fløden med kyllingefonden og tilsæt Snowflake-blandingen under piskning. Lad småkoge i 2–3 minutter og smag til.
    • Brun smørret gyldent på en pande, tilsæt asiatisk kyllingebouillon og panko og steg, til det hele er sprødt og gyldent.
    • Blanchér forårsløgene i saltet vand, dryp af, dryp med æblecidereddike og brænd dem med en gasbrænder.
    • Blend estragon med rapsolie.
    • Vend grøntsagerne i den cremede stuvning og varm forsigtigt igennem, til de er møre.
    • Giv kyllingen 5 minutter i ovnen ved 180 °C.
    • Server kylling, stuvning og forårsløg i en skål og top med sprød panko og estragonolie – server og nyd.
Products
Produkter
Recipes
Opskrifter
Favorites
Opskriftsamling
Menu
Menu