Ingredienser
Dejen
-
margarine bage 150.0 g
-
Flormelis 95.0 g
-
Mandelmel 30.0 g
-
Hvedemel 250.0 g
-
Æg, hele past. 60.0 g
-
Vanillestang 1.0 stk.
-
salt 1.0 g
Cremen
-
Mælk 400.0 g
-
Fløde eller flødealternativ 300.0 ml
-
Pasteuriseret æggeblommer 120.0 g
-
Sukker 120.0 g
-
Smør 30.0 g
Pynt og servering
-
Jordbær 1000.0 g
-
Syre (krydderplante), rå 20.0 g
-
Rosenblade 20.0 g
Tilberedning
-
Dejen
- Skær margarinen i tern og bland den med de tørre ingredienser i en foodprocessor. Når den har en smuldret konsistens blandes ægget heri.
-
Samle og rulle
- Bland indtil dejen hænger sammen. Læg den på køl og rul den herefter ud i et 3 mm tykt lag. Beklæd en firkantet tærteform med dejen.
-
Afbagning
- Bag tærtebunden gyldenbrun i ca. 10 minutter ved175°C og lad den herefter afkøle
-
Cremen
- Kog mælk,100 ml fløde og vaniljestang op. Pisk æggeblommerne, sukker og maizena op. Hæld den varme mælkeblanding over æggeblandingen under konstant piskning.
- Hæld derefter blandingen tilbage i gryden og kog det op. Tag gryden af varmen og lad den køle ned til 65°C
- Pisk smør-ternene i. Sigt cremen og køl den ned. Når cremen er kold vendes 200 ml let piskede fløde i og cremen fyldes i en sprøjtepose.
-
Pynt og servering
- Skær jordbærrene i kvarte og læg dem ovenpå konditorcremen. Pynt med skovsyre og rosenblade og toppe af vaniljecreme.
