Ban Xeo – Vietnamesisk pandekage med urter i rispapir
Denne vietnametiske pandekage er fyldt med smag og friskhed. Fyldet kan varieres efter smag, behag og det man har i køkkenet og kan nemt laves i en vegetarisk udgave.
Ingredienser
Pandekagedej
-
Kartoffelmel 100 g
-
Æggehvide, past 200 ml
-
Vand, koldt 700 ml
-
Gurkemeje 8 g
-
Forårsløg finthakket 100 g
Fyld til pandekagerne
-
Kyllingbryst i tern 250 g
-
Tigerrejer 20 stk.
-
Bønnespirer 400 g
-
Koriander, frisk, hakket 150 g
-
Mynte, frisk 150 g
-
Rispapir 10 stk.
-
Blandet krydderurter 100 g
Chili dressing – Garnering til Ban Xeo
-
Carte dOr karamelsauce 100 ml
-
Fiskesauce 100 g
-
Limesaft 100 ml
Tilberedning
-
Pandekagedej
- Alle ingredienser piskes godt sammen til en tynd dej.
-
Fyld til pandekagerne
- Steg ca. 20 g kylling og 20 g rejer i olie på en pande og tilsæt et tyndt lag pandekagedej – steg den gylden på begge sider.
- Dyp rispapiret i vand og bred pandekagen ud. Tilsæt bønnespirer, koriander, mynte og de urter som man ønsker og rul den i rispapiret – server rullen med chili dressing.
-
Chili dressing – Garnering til Ban Xeo
- Bland alle ingredienser, smag til med lidt friskhakket chili og hvidløgog lad trække en time
- Server til pandekagen.
