Cæsarsalat med sprød fisk og hummercreme

Cæsarsalat er en mættende salat, der kan varieres på mange måder. I denne opskrift har vi valgt at erstatte kyllingen med sprødstegt fisk, og basen i salaten er den typiske dressing, der er smagt til med parmesanost og Knorr Hummerfond.

MAIZENA Majsstivelse 2,5 kg 100.0 g

MAIZENA Majsstivelse 2,5 kg

Sådan bestiller du Gratis vareprøve
Panko rasp 100.0 g
Æg, hele (1 æg vejer ca. 60 gram) 240.0 g
Smør 50.0 g
Rapsolie 50.0 g
Citron 1.0 stk.
Fiskefilet af hvid fisk (torsk, sej, kuller eller aborre) 1200.0 g
Salat, romaine, rå 500.0 g
Parmasanost, frisk revet 50.0 g
Brød croutoner 100.0 g

Cæsardressing
- Bland æggeblomme, hvidløg, citronsaft, Knorr Hummerfond Koncentreret, Maille Dijon Original og vand i en foodprocessor.
- Tilsæt rapsolie i en tynd ståle under omrøring.
- Bland dressingen med parmesan og, om nødvendigt, koldt vand til den ønskede konsistens er opnået.
Salat
- Skær fisken i stykker.
- Krydder Maizena med salt og peber.
- Pisk æggene. Vend fiskestykkerne i majsmelet og derefter i æggene. Rul til sidst fisken i raspen, og læg den på bagepapir.
- Steg fisken gylden og sprøg på en pande i smør og olie.
- Fisken serveres på salaten med friske citronbåde.