Doro Wat - Etiopisk kyllingegryde
I det etiopiske køkken serveres ofte wat, en fyldig gryderet med masser af hakket løg som base. I vores opskrift anvender vi kylling, doro, i gryden. Den serveres på injera, en slags pandekager bagt på fermenteret teffmel. Vores opskrift indeholder i stedet øl og gær for at opnå syrligheden. Berbere er en traditionel etiopisk krydderiblanding, som vi genskaber ved hjælp af paprikapuré og røget chilipuré.
Ingredienser
Doro Wat - Etiopisk kyllingegryde
Calculate the cost of this dish here:
Number of servings
−
+
Price of the dish on the menu
Total cost of the ingredients
€0.0
Cost of one serving
Cost of ingredients (%)
Ingredient label
Name
Price in ... (use your local currency)
Quantity
% Food cost of the part
Total costs
Doro Wat
Knorr, Koncentreret Oksefond, 1 L
/ml
15.0 ml
0%
Selleri og produkter på basis af selleri: Nej
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
Knorr, Koncentreret Kyllingefond 1 L
/ml
30.0 ml
0%
Selleri og produkter på basis af selleri: Nej
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
Vand
/ml
1000.0 ml
0%
Brun farin
/g
10.0 g
0%
Knorr Professional Krydderipuré Hvidløg 750 g
/g
5.0 g
0%
Selleri og produkter på basis af selleri: Nej
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
Knorr Professional Krydderipuré Peberfrugt 750 g
/g
20.0 g
0%
Selleri og produkter på basis af selleri: Nej
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
Knorr Professional Krydderipuré Røget Chili 750 g
/g
10.0 g
0%
Selleri og produkter på basis af selleri: Nej
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
Tomatpure, koncentreret
/g
15.0 g
0%
rapsolie
/ml
15.0 ml
0%
Løg i skiver
/g
500.0 g
0%
MAIZENA Majsstivelse 2,5 kg
/g
5.0 g
0%
Selleri og produkter på basis af selleri: Nej
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
Peber, frisk kværnet
/g
2.0 g
0%
salt
/g
28.0 g
0%
Kyllingelår
/stk.
10.0 stk.
0%
Injera
Injera
/
0.0
0%
Gær
/g
15.0 g
0%
øl lyst
/g
250.0 g
0%
Bygmel
/g
250.0 g
0%
Ingredient name
/
Disclaimer: The prices shown are an indication, based on wholesalers in the market. These are subject to fluctuation due to seasonal change and supply. UFS can in no way be held responsible for any deviations from reality.
Doro Wat
-
Vand 1000.0 ml
-
Brun farin 10.0 g
-
Tomatpure, koncentreret 15.0 g
-
rapsolie 15.0 ml
-
Løg i skiver 500.0 g
-
Peber, frisk kværnet 2.0 g
-
salt 28.0 g
-
Kyllingelår 10.0 stk.
Injera
-
Injera
-
Gær 15.0 g
-
øl lyst 250.0 g
-
Bygmel 250.0 g
Tilberedning
-
Doro Wat
- Krydr kyllingen med salt og peber. Drys et tyndt lag Maizena Majsstivelse hen over. Brun kyllingen, så den får fin farve.
- Varm olien op, skru ned til lav varme, og steg løgene langsomt under omrøring i ca. 10 minutter.
- Tilsæt tomatpuré, Knorr Professional Krydderipuré Røget chili, - Paprika, - Hvidløg og sukker, og lad løgene karamellisere i blandingen.
- Tilsæt vand, Knorr Kyllingefond og Knorr Oksefond. Tilsæt kyllingen, og bring i kog. Skru ned til lav varme, og lad retten simre, indtil kyllingen er færdig.
- Spæd eventuelt til med lidt mere vand. Smag til med salt og peber.
-
Injera
- Rør vand, øl og salt sammen.
- Rør gæret ud i lidt af væsken. Tilsæt resten af væsken, og rør derefter melet i lidt ad gangen.
- Lad dejen hæve på et lunt sted i mindst 30 minutter eller natten over.
- Steg tynde pandekager.
-
Servering
Server kyllingegryden med pandekagerne, som bruges i stedet for bestik til at tage kød og sovs op med.
