1. Hummerbearnaise

    • Opvarm Milda flydende stege 100% til 55 grader og stil den til side.
    • Kog skarlotteløg og hvidvinseddiken op, og lad den reducere til halvdelen og tilsæt vandet. Sigt reduktionen og hæld den over æggeblommerne mens de piskes.
    • Legeres ved svag varme til cremet konsistens.
    • Tag gryden af varmen og tilsæt langsomt Milda flydende stege 100% under konstant piskning.
    • Smag til med Knorr Hummerfond, finthakket estragon, kørvel og tabasco.
  2. Til servering

    • Kan serveres med kogte grønne asparges og nypillede rejer.

+