1. Metodik

    • Skær bagekartofler og fennikel i 1-2 mm tynde skiver på et mandolinjern.
    • Find to store springforme og for dem med bagepapir.
    • Læg først et lag kartoffelskiver i en form – så pensles der med milda 100% - så lægges der et lille lag fennikel, drysses med lidt hakkede skalotter og krydres med lidt grøntsags bouillon granulat og Umami.
    • Sådan bygges lagene op i begge springforme, indtil alle råvarer er brugt. Der skal være ca 5 cm højde i hver form. Luk bagepapiret på toppen og bag pommes anna i ovnen ved 170 grader i pres, i ca. 40-45 min.
    • Serveres lun skåret i portioner garneret med hakket persille.