Menu
  1. Forside
  2. Opskrifter udviklet til foodservice
  3. Kylling med gedeost og brunet smør
  1. Opskrifter udviklet til foodservice

Kylling med gedeost og brunet smør

Kylling med gedeost og brunet smør – - Opskrift

Professionel Knorr Hønsefond udviklet i samarbejde med det danske kokkelandshold. En frisk og spændende ret, hvor den dybe smag af fileteret kyllingelår spiller sammen med sødmen fra rødbederne og syren fra gedeosten.

...

Ingredienser

−
+

Rødbederne

  • rødbede 1200.0 g
  • Salt, groft 500.0 g

Saucen

  • Skalotteløg 150.0 g
  • Knorr Professional Kyllingefond 8 x 1L 400.0 ml
  • Timian, frisk, kviste 2.0 g
  • Hvidløg, hele 1.0 stk.
  • Persille, hakket 150.0 g
  • Citron 3.0 stk.
  • Salt, Havsalt 20.0 g
  • Peber, frisk kværnet
  • Sukker 25.0 g
  • Hvidvin 150.0 ml
  • Smør, saltet 100.0 g

Kyllingen

  • Kyllingelår 20.0 stk.
  • Persille, hakket
  • Salt, Havsalt

Spinaten

  • Spinat 100.0 g
  • Skalotteløg 100.0 g
  • Gedeost hård 200.0 g

Professionel Knorr Hønsefond udviklet i samarbejde med det danske kokkelandshold. En frisk og spændende ret, hvor den dybe smag af fileteret kyllingelår spiller sammen med sødmen fra rødbederne og syren fra gedeosten.

...

Tilberedning

  1. Rødbederne

    • Skyl og vask rødberne godt.
    • Tag en bradepande og hæld den grove salt ud i et tyndt lag og læg de vaskede rødbeder der på.
    • Bag rødebederne ved 160 grader til de er møre, skræl dem og skær dem i mindre stykker.

  2. Saucen

    • Hak skalotterne fint sammen med hvidløg og timianen og steg det i lidt smør.
    • Hæld hvidvinen på og reducer med 50 %.
    • Tilsæt Knorr Professionel kyllingefond og reducer saucen til den er kraftig,smag til med salt og peber.
    • Riv skallen af citronerne og tag filetterne ud.
    • Skær citronfiletterne i små stykker og mariner dem med sukker og salt.
    • Brun smørret i en kasserolle.
    • Bland den kraftige kyllingesauce,de marinerede citroner og det brunede smør til en vinaigrette inden servering.

  3. Kyllingen

    • Kyllingen udbenes og krydres med revet hvidløg,hakket persille,salt og peber.
    • Kyllingen og urterne brunes i smør flydende stege i en stegepande.
    • Tilsæt kyllingevinaigretten i stegepanden,rør den sammen og den er klar til servering.

  4. Spinaten

    • Skyl spinatten og riv den i grove stykker.
    • Skær skalotteløgene i fine ringe.
    • Sauter spinatten og løgene hurtigt sammen og krydr med salt og peber.
    • Anret kyllingen,rødbederne,spinaten med vinaigretten og riv osten udover retten ved serveringen.
Products
Produkter
Recipes
Opskrifter
Favorites
Opskriftsamling
Menu
Menu