Baby shawarma med mynte og citrus dressing

Shawarma kommer fra det tyrkiske ord cevirme som betyder at vende. Shawarma kan laves med forskellige kødtyper. Kødet marineres, sættes på spyd og grilles vertikalt så man hele tiden skærer det yderste tilberedte kød af. Samme tilberedningsmetode kendes fra det brasilianske churrasco.

Shawarmakød
- Del og brun kalveklumpen godt på alle sider.
- Kom shawarma krydderi, Knorr Koncentreret Oksefond, Knorr Krydderpasta Hvidløg og Knorr Umami i en vakuumpose og forsegl denne.
- Posen sættes i ovnen ved 90 grader i 8-10 timer.
- Posen åbnes og alt samles i en bakke, kødet findeles mens saften masseres ind i kødet. Løgende snittes og sauteres sammen med kødet.
- Kødet anrettes på fladbrødet og der kan garneres med tomat, agurk, løg, salat og mynte-citrus saucen.
Shawarma krydderi
- Rist spidskommen, koriander, nelliker og peberkorn på en tør pande, til duftstofferne frigives. Stød dem fint i en morter eller en krydderikværn.
- Bland med de øvrige krydderier. Blandingen kan opbevares på glas med tætsluttende låg.
Mynte-citrus dressing
- Bland Knorr Fraiche 24%, Knorr Piske 31%, citronsaft og mynte sammen til en ensartet blanding. Lad dressingen hvile i køleskabet i 1-2 timer.