Ingredienser
Metodik
-
Gulerødder 1500.0 g
-
Milda Flydende Stege 100% 2,4 l 50.0 ml
-
Knorr, Koncentreret Kyllingefond 1 L 25.0 ml
-
Knorr Professional Intense Flavours, Roast Umami 400 ml 15.0 ml
-
Hellmann´s Extra Thick Mayonnaise 5 kg 300.0 g
-
Knorr Umami 1 kg 5.0 g
-
Estragon eddike 25.0 ml
-
Estragon 50.0 g
-
Græskarkerner 50.0 g
Tilberedning
-
Metodik
- Skrab og vask gulerødderne. Blanchèr hurtigt og køl dem af.
- Rist dem hele i Milda 100% til de er gyldne (Dette kan både gøres i ovn og på en pande – det vigtiste er at rødderne er bløde uden på og sprøde/rå indeni)
- Vend/glasèr så de varme rødder i kyllingefond og Roast Umami sammen med lidt af stegefedtet.
- Blend mayonnaise, frisk estragon, Umami samt estragoneddike sammen til en grøn creme og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Garnèr rødderne med de ovnristede græskarkerner med saltog friske urter såsom karse eller en anden bitter krydderurt.
