Name: Grillede asparges med romesco og manchego-ostesauce
Yield: 10
Ingredients: 900.0g Asparges, grønne, friske; 300.0g Asparges, Hvide, friske; 50.0g Olivenolie; 10.0g Salt og peber; 200.0g Knorr PEPERONATA 6 x 2,6 kg; 10.0ml Maille Rødvinseddike 6x500ml; 4.0g Knorr Professional Krydderipuré Hvidløg 750 g; 4.0g Knorr Professional Krydderipuré Peberfrugt 750 g; 10.0g Olivenolie; 2.0g Chiliflager; 5.0g Salt og peber; 50.0g Mandler, groft hakket; 0.0 100 g revet manchego; 3.0dl Knorr Ostesauce, serveringsklar 6 x 1 liter; 0.5dl Piskefløde 38%; 50.0g Løg, ramsløg; 0.0 50 g manchego; 0.0 50 g ristede og hakkede mandler

De grillede asparges får ekstra dybde og karakter i denne elegante servering med intens romesco og cremet manchego-ostesauce. En farverig og smagfuld ret, der passer perfekt som forret eller som et raffineret grønt indslag på sæsonens menu.

...

Tilberedning

Asparges
- Blanchér asparges kort i vand med lidt salt.
- Skær både de grønne og hvide asparges i stykker.
- Pensl dem med lidt olie, grill dem, og krydr med salt og peber.
Romesco
- Hak og rist mandlerne.
- Blend alle ingredienserne sammen til en jævn sauce.
Ostesauce
- Varm Knorr Professional Ostesauce op sammen med den revne manchego og fløden.
Anretning
- Fordel de to saucer på tallerkenen og træk dem ud i cirkler.
- Læg de grillede asparges ovenpå saucen sammen med ramsløgene.
- Afslut med revet manchego og ristede mandler.
- Server eventuelt med sprøde artiskokchips.

Grillede asparges med romesco og manchego-ostesauce

Ingredienser

Asparges

Romesco

Knorr PEPERONATA 6 x 2,6 kg

Maille Rødvinseddike 6x500ml

Knorr Professional Krydderipuré Hvidløg 750 g

Knorr Professional Krydderipuré Peberfrugt 750 g

Ostesauce

Knorr Ostesauce, serveringsklar 6 x 1 liter

Anretning