Menu

Nordiske Boquerones
Nordiske Boquerones – - Opskrift

En nordisk fortolkningaf de klassiske spanske boquerones, hvor ansjoser erstattes af sild. Silden marineres i en eddikeblanding, hvilket giver den en unik og balanceret syrlighed. Den serveres med en kapersmayonnaise, der tilføjer salt og cremethed, sammen med en urteolie og et strejf af grøn chili. Friskrevet peberrod tilføjer et krydret og forfriskende pift, mens tynde skiver surdejsbrød giver tekstur og kontrast til retten.
Denne nordiske boquerones er en perfekt forret eller tapas, der kombinerer traditionelle smage med et moderne twist. Servér med et glas kølig hvidvin for en komplet smagsoplevelse.

...

Ingredienser

−
+

Sild

Kapersmayonnaise

Urteolie

  • finthakket rødløg 8.0 g
  • Finthakket skalotteløg 30.0 g
  • Persille, hakket 50.0 g
  • Olivenolie 125.0 g
  • Revet citronskal af 1 citron
  • Sort peber: efter smag

Surdejsbrød

  • Surdejsbrød 250.0 g
  • smør 50.0 g
  • Peberrod, revet 20.0 g

En nordisk fortolkningaf de klassiske spanske boquerones, hvor ansjoser erstattes af sild. Silden marineres i en eddikeblanding, hvilket giver den en unik og balanceret syrlighed. Den serveres med en kapersmayonnaise, der tilføjer salt og cremethed, sammen med en urteolie og et strejf af grøn chili. Friskrevet peberrod tilføjer et krydret og forfriskende pift, mens tynde skiver surdejsbrød giver tekstur og kontrast til retten.
Denne nordiske boquerones er en perfekt forret eller tapas, der kombinerer traditionelle smage med et moderne twist. Servér med et glas kølig hvidvin for en komplet smagsoplevelse.

...

Tilberedning

  1. Sild

    • Fjern skindet fra silden og salt begge sider let. Lad det stå i 30 minutter.
    • Bland eddike, æblecidereddike, vand, salt og sukker, indtil salt og sukker er opløst.
    • Tilføj silden og lad den hvile i køleskabet i 18-24 timer.

  2. Kapersmayonnaise

    • Dræn og tør kapersene.
    • Blend kapersene, indtil de er glatte.
    • Tilføj mayonnaise og honning, og blend det sammen.

  3. Urteolie

    • Hak chili og skalotteløg fint.
    • Skyl persille.
    • Blend persille og olivenolie, indtil olien bliver grøn, men stadig let tekstureret.
    • Bland skalotteløg og chili i, og krydr med sort peber.

  4. Surdejsbrød

    • Frys brødet delvist og skær det tyndt (ca. 1-2 mm) med en skæremaskine.
    • Placer skiverne på en silikonebagemåtte og pensl med brunet smør.
    • Dæk med en anden silikonebagemåtte og rist ved 175°C i ca. 10 minutter, indtil det er gyldent og sprødt.
    • Servering: Spred kapersmayonnaise på tallerkenen. Placer drænede og tørrede sildefileter på mayonnaisen og hæld urteolien over. Afslut med friskrevet peberrod og tilføj de sprøde brødskiver på toppen.
Products
Produkter
Recipes
Opskrifter
Favorites
Opskriftsamling
Menu
Menu