Indisk auberginekompot
Denne ret er et lækkert tilbehør med masser af smag. Opskriften kommer fra en indisk kok, som har serveret kompotten som tilbehør til kød såvel som fjerkræ og fisk. Fidusen er at brune aubergineterningerne rigtig hårdt, så smagen træder frem.
Ingredienser
Indisk auberginekompot
Calculate the cost of this dish here:
Number of servings
−
+
Price of the dish on the menu
Total cost of the ingredients
€5628.0
Cost of one serving
Cost of ingredients (%)
Ingredient label
Name
Price in ... (use your local currency)
Quantity
% Food cost of the part
Total costs
Forberedelse
Rapsolie
/ml
40.0 ml
0%
Aubergine
/g
1200.0 g
0%
Kompot
Løg i tern
/g
200.0 g
0%
Knorr Professional Krydderipuré Hvidløg 750 g
/g
80.0 g
0%
Selleri og produkter på basis af selleri: Nej
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
Chilipeber, grøn fintsnittet
/g
40.0 g
0%
Rapsolie
/ml
100.0 ml
0%
Sennepspulver
/g
6.0 g
0%
Karry Madras
/g
20.0 g
0%
Korianderfrø malet
/g
12.0 g
0%
Kokosmel
/g
100.0 g
0%
Knorr, Koncentreret Grønsagsfond, 1 L
/ml
45.0 ml
0%
Selleri og produkter på basis af selleri: Nej
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
Afslutning
Cream Cheese
/g
250.0 g
0%
Koriander, frisk, hakket
/g
50.0 g
0%
Limesaft
/ml
20.0 ml
0%
Ingredient name
/
Disclaimer: The prices shown are an indication, based on wholesalers in the market. These are subject to fluctuation due to seasonal change and supply. UFS can in no way be held responsible for any deviations from reality.
Forberedelse
-
Rapsolie 40.0 ml
-
Aubergine 1200.0 g
Kompot
-
Løg i tern 200.0 g
-
Chilipeber, grøn fintsnittet 40.0 g
-
Rapsolie 100.0 ml
-
Sennepspulver 6.0 g
-
Karry Madras 20.0 g
-
Korianderfrø malet 12.0 g
-
Kokosmel 100.0 g
Afslutning
-
Cream Cheese 250.0 g
-
Koriander, frisk, hakket 50.0 g
-
Limesaft 20.0 ml
Tilberedning
-
Forberedelse
- Hæld rapsolie i en stor stegepande, og steg aubergineterningerne hårdt. De skal have en dyb, gylden farve. Tag dem op, og sæt til side.
-
Kompot
- Sauter løg, hvidløg og chili i olie ved lav varme, til de er bløde. Tilsæt derefter sennepspulver, karry, korianderfrø og kokosmel. Læg låg på, og lad blandingen sautere i 10-15 minutter. Rør rundt af og til.
- Hæld aubergineterningerne tilbage i panden sammen med Knorr Grønsagsfond, og lad det hele simre under omrøring i yderligere 10 minutter.
-
Afslutning
- Tag panden af varmen, og rør cream cheese og koriander i. Bliv ved med at røre, indtil kompotten er helt homogen. Smag til med limesaft, salt og peber.
-
Til servering
- Server kompotten som tilbehør til fisk, kød eller fjerkræ.
