Menu

Pulled pork med honning-sennep coleslaw og BBQ vinaigrette

Pulled pork med honning-sennep coleslaw og BBQ vinaigrette – - Opskrift

Da spanierne ankom til Amerika tog de det spanske køkken med sig men de lærte også noget af de indfødte. Indianerne kunne andet med røg end at lave røgsignaler. De lærte at ryge deres mad og at denne rygning var med til at modne og smagssætte kødet, i det her tilfælde gris som var et billigt og nemt dyr at have.

...

Ingredienser

−
+

Rub og gris

  • Nakkekam u. spæk 2000.0 g
  • Paprika, Edelsüss 20.0 g
  • Brun farin 20.0 g
  • Chiliflager, tørret 5.0 g
  • Spidskommen, stødt 5.0 g
  • Sukker, rørsukker 20.0 g
  • Peber 2.0 g
  • salt 10.0 g

Blødbollen

  • Gær 50.0 g
  • Sødmælk 450.0 ml
  • Hvedemel 1000.0 g
  • Sukker 90.0 g
  • Salt 20.0 g
  • Helæg pasteuriseret 110.0 ml
  • Rapsolie 100.0 g
  • Honning 185.0 g

BBQ vinaigrette

Coleslaw

Da spanierne ankom til Amerika tog de det spanske køkken med sig men de lærte også noget af de indfødte. Indianerne kunne andet med røg end at lave røgsignaler. De lærte at ryge deres mad og at denne rygning var med til at modne og smagssætte kødet, i det her tilfælde gris som var et billigt og nemt dyr at have.

...

Tilberedning

  1. Rub og gris

    • Alle ingredienser blandes til rubben og denne gnides godt ind i nakkefileten.
    • Tilbered grisen enten som sous vide i ovn ved 90 grader i 8-10 timer eller steg den i ovnen ved 150 grader tildækket i ca. 4-5 timer.

  2. Blødbollen

    • Bland alle ingredienser i en røre kedel og rør dejen til blød og elastisk konsistens.
    • Form dejen til boller og lad dem hæve et lunt sted i 40 min lunt under klæde Bages ved 175 grader i ca. 15-20 min.

  3. BBQ vinaigrette

    • Bland alle ingredienser sammen og giv det et hurtigt opkog, køles og sætte i køleskab

  4. Coleslaw

    • Bland alle ingredienserne og stil coleslawen på køl i 24 timer.
Products
Produkter
Recipes
Opskrifter
Favorites
Opskriftsamling
Menu
Menu