Ingredienser
Taco-croquetter
Calculate the cost of this dish here:
Number of servings
−
+
Price of the dish on the menu
Total cost of the ingredients
€0.0
Cost of one serving
Cost of ingredients (%)
Ingredient label
Name
Price in ... (use your local currency)
Quantity
% Food cost of the part
Total costs
Birria-oksekød (oksebov)
Oksebov
/g
1.0 kg
0%
1,5 tørrede chipotle-chilier (fjern det meste af kernerne)
/
0.0
0%
2 tørrede ancho-chilier (fjern det meste af kernerne)
/
0.0
0%
1,5 tørrede guajillo-chilier (fjern det meste af kernerne)
/
0.0
0%
Løg, grofthakket
/g
125.0 g
0%
Frisk hvidløg, skåret
/g
20.0 g
0%
Knorr TOMATINO 4 x 3 kg
/kg
150.0 g
0%
Selleri og produkter på basis af selleri: Nej
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
Frisk koriander
/g
30.0 g
0%
Knorr Professional DEMI-GLACE, 5 x 1 L
/kg
1.0 kg
0%
Selleri og produkter på basis af selleri: Nej
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
Knorr Oksefond, koncentreret 6 x 1 L
/g
20.0 g
0%
Selleri og produkter på basis af selleri: Nej
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
rødvin
/dl
200.0 ml
0%
vand
/
200.0 ml
0%
1 kanelstang
/
0.0
0%
Ancho-chilipulver
/g
4.0 g
0%
Paprikapulver
/g
3.0 g
0%
Stødt korianderfrø
/g
4.0 g
0%
Stødt spidskommen
/g
4.0 g
0%
Stødt ingefær
/
3.0 g
0%
Muscovadosukker
/g
8.0 g
0%
Kartoffelbase
Koldt vand
/g
750.0 g
0%
Flydende fedt
/g
45.0 g
0%
Knorr Kartoffelmos, kold tilberedning 4 x 3 kg
/kg
180.0 g
0%
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
Sennep og produkter på basis af sennep: Nej
Croquettemasse
220–250 g trevlet birria-oksekød
/
0.0
0%
200–220 g lartoffelmos
/
0.0
0%
revet cheddar
/g
100.0 g
0%
1–2 spsk. reduceret birria-kogelage
/
0.0
0%
Salt
/
0.0
0%
Panering & frittering
MAIZENA Snowflake, modificeret Majsstivelse 2 x 2 kg
/kg
150.0 g
0%
Selleri og produkter på basis af selleri: Nej
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
HELLMANN'S Professional 50%, 1 x 5 L
/kg
150.0 g
0%
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
Sesamfrø og produkter på basis af sesamfrø: Nej
vand
/
100.0 g
0%
blendet panko-rasp
/g
100.0 g
0%
Varm, spicy cheddar-dip
HELLMANN'S Professional 50%, 1 x 5 L
/kg
150.0 g
0%
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
Sesamfrø og produkter på basis af sesamfrø: Nej
revet cheddar
/g
120.0 g
0%
Mælk
/g
75.0 g
0%
fløde
/
75.0 g
0%
frisk jalapeño, finthakket
/g
7.0 g
0%
Knorr Professional Krydderipuré Røget Chili 2 x 750 g
/g
4.0 g
0%
Selleri og produkter på basis af selleri: Nej
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
Salt
/
0.0
0%
Ingredient name
/
Disclaimer: The prices shown are an indication, based on wholesalers in the market. These are subject to fluctuation due to seasonal change and supply. UFS can in no way be held responsible for any deviations from reality.
Birria-oksekød (oksebov)
-
Oksebov 1.0 kg
-
1,5 tørrede chipotle-chilier (fjern det meste af kernerne)
-
2 tørrede ancho-chilier (fjern det meste af kernerne)
-
1,5 tørrede guajillo-chilier (fjern det meste af kernerne)
-
Løg, grofthakket 125.0 g
-
Frisk hvidløg, skåret 20.0 g
-
Frisk koriander 30.0 g
-
rødvin 200.0 ml
-
vand 200.0 ml
-
1 kanelstang
-
Ancho-chilipulver 4.0 g
-
Paprikapulver 3.0 g
-
Stødt korianderfrø 4.0 g
-
Stødt spidskommen 4.0 g
-
Stødt ingefær 3.0 g
-
Muscovadosukker 8.0 g
Kartoffelbase
-
Koldt vand 750.0 g
-
Flydende fedt 45.0 g
Croquettemasse
-
220–250 g trevlet birria-oksekød
-
200–220 g lartoffelmos
-
revet cheddar 100.0 g
-
1–2 spsk. reduceret birria-kogelage
-
Salt
Panering & frittering
-
vand 100.0 g
-
blendet panko-rasp 100.0 g
Varm, spicy cheddar-dip
-
revet cheddar 120.0 g
-
Mælk 75.0 g
-
fløde 75.0 g
-
frisk jalapeño, finthakket 7.0 g
-
Salt
