Menu

Jeg arbejder i

Fortsæt

Vi opdatere indholdet på
baggrund af din virksomhedstype

  1. Forside
  2. Opskrifter
  3. Vegetarisk schnitzel
  1. Opskrifter

Vegetarisk schnitzel

Vegetarisk schnitzel med kapers, stegte og kogte kartofler, løgsky og friteret persille - en dejlig klimavenlig variant af den klassiske schnitzel. Passer til enhver Oktoberfest.

Vegetarisk schnitzel

Ingredienser

−
+

Schnitzelen

Løgsky

  • Løg i skiver 800.0 g
  • Knorr Løgfond lavsalt 1 l / 30 l 40.0 ml
  • Knorr Flydende Grønsagsbouillon, koncentreret 1 L 45.0 ml
  • Balsamico eddike 14.0 ml
  • Knorr Middelhavsurter krydderipure 20.0 g
  • Vand 1000.0 ml

Garniture og servering

  • Kartofler 2.0 g
  • Kapers 100.0 g
  • Persille, bredbladet 40.0 g
  • Phase Vegetabilsk Fritureolie 10 l 500.0 ml

Tilberedning

  1. Schnitzelen

    • Forvarm ovnen på 230 grader.
    • Kog bygkernerne.
    • Rist kartofler og gulerødder, så de bliver bløde hele vejen igennem, og får god farve.
    • Blend kartofler og gulerødder groft.
    • Steg løg i Milda flydende stege 100 % med timian til de er gyldenbrune.
    • Bland kartoffelmiksen med de stegte løg, perlebyg, løgfond, grøntsagsfond og MAIZENA Snowflake og lad stå i et par minutter, så stivelsen kan absorbere væsken.
    • Form schnitzlen, drys majsstivelsen over med en sigte, pensl med æg og afslut med rasp.
    • Steg schnitzlen i Milda flydende stege 100 %, indtil den er gyldenbrun på begge sider.

  2. Løgsky

    • Sauter løgene bløde i en gryde med Milda flydende stege 100 %.
    • Tilsæt de øvrige ingredienser, og reducer til halv mængde eller indtil skyen er tyknet lidt.

  3. Garniture og servering

    • Damp eller kog kartoflerne, lad dem køle af.
    • Steg dem gyldenbrune i Milda flydende stege 100 %.
    • Smag til med havsalt.
    • Varm fritureolien op til 160-180 grader.Læg persillen i, og steg kortvarigt.
    • Drys kapers over den stegte schnitzel.