Menu

Jeg arbejder i

Fortsæt

Vi opdatere indholdet på
baggrund af din virksomhedstype

  1. Forside
  2. Opskrifter
  3. Vegetarisk schnitzel
  1. Opskrifter

Vegetarisk schnitzel

Vegetarisk schnitzel med kapers, stegte og kogte kartofler, løgsky og friteret persille - en dejlig klimavenlig variant af den klassiske schnitzel. Passer til enhver Oktoberfest.

Vegetarisk schnitzel

Ingredienser

−
+

Schnitzelen

Løgsky

Garniture og servering

  • Kartofler 2.0 g
  • Kapers 100.0 g
  • Persille, bredbladet 40.0 g
  • Fritureolie 500.0 ml

Tilberedning

  1. Schnitzelen

    • Forvarm ovnen på 230 grader.
    • Kog bygkernerne.
    • Rist kartofler og gulerødder, så de bliver bløde hele vejen igennem, og får god farve.
    • Blend kartofler og gulerødder groft.
    • Steg løg i rapsolie med timian til de er gyldenbrune.
    • Bland kartoffelmiksen med de stegte løg, perlebyg, løgfond, grøntsagsfond og MAIZENA Snowflake og lad stå i et par minutter, så stivelsen kan absorbere væsken.
    • Form schnitzlen, drys majsstivelsen over med en sigte, pensl med æg og afslut med rasp.
    • Steg schnitzlen i rapsolie, indtil den er gyldenbrun på begge sider.

  2. Løgsky

    • Sauter løgene bløde i en gryde med rapsolie.
    • Tilsæt de øvrige ingredienser, og reducer til halv mængde eller indtil skyen er tyknet lidt.

  3. Garniture og servering

    • Damp eller kog kartoflerne, lad dem køle af.
    • Steg dem gyldenbrune i rapsolie.
    • Smag til med havsalt.
    • Varm fritureolien op til 160-180 grader.Læg persillen i, og steg kortvarigt.
    • Drys kapers over den stegte schnitzel.
Produkter
Opskrifter
Opskriftsamling
Menu