Aspargessuppe
Stivelsesprocenten i denne ret er 2,8%
Ingredienser
Tilberedning
-
Aspargeslage 1260.0 g
-
vand 3800.0 g
-
Letmælk 3200.0 ml
-
Piskefløde 38% 1200.0 ml
-
Smør eller margarine 100.0 g
-
Aspargessnitter, drænede 1400.0 g
Tilberedning
-
Tilberedning
- Aspargeslage, vand, letmælk, piskefløde, margarine og Hønsebouillon koges op.
- Stivelse og vand røres jævn. Når kentertemperaturen i gryden er 95ºC slukkes for varmen, og jævningen tilsættes.
- Tænd for varmen og nar suppen igen er 95ºC koges i 4 minutter.
- Tilsæt aspargessniter og hæld straks af gryden.
