Menu

Schnitzel med paprikacreme og kartoffekûglen
Schnitzel med paprikacreme og kartoffekûglen – - Opskrift

En ting som Sydtyskland er kendt for er deres schnitzler. De siger selv, at det er badass food og lidt ret kan de have. For man tager jo et stykke kød og banker det med en hammer selv om den er død. Der er en regel der hedder "Én schnitzel, fire øl", så velbekomme.

...

Ingredienser

−
+

Kartoffelkûglen

Saucen

Schnitzel

  • Kalveinderlår, skiver 2500.0 g
  • Helæg pasteuriseret 300.0 ml
  • Vand 100.0 ml

Tilbehør

  • Persille, bredbladet, hakket
  • Grønne ærter (friske) 1000.0 g
  • Kapers 100.0 g
  • Peberfrugter, blandede 1000.0 g

En ting som Sydtyskland er kendt for er deres schnitzler. De siger selv, at det er badass food og lidt ret kan de have. For man tager jo et stykke kød og banker det med en hammer selv om den er død. Der er en regel der hedder "Én schnitzel, fire øl", så velbekomme.

...

Tilberedning

  1. Kartoffelkûglen

    • Kom vand, fløde, margarine, Umami, hvidløg, citron og løg i en rørekedel.
    • Tilsæt derefter Kartoffelpulveret, salt og peber, rør massen sammen til denne er homgen.
    • Massen rulles til kugler og disse letfryses.
    • Kuglerne dyppes i æggemassen og de vendes i rasp.
    • Kuglerne steges sprøde og gyldne i frituren.

  2. Saucen

    • Kom Demi glace, fløde og vand i en gryde og kog det op.
    • Saucen smages med Knorr Paprika og Hvidløg, salt, peber og koncentreret fond.
    • Saucen jævnes til passende konsistens.

  3. Schnitzel

    • Kalven bankes flad med en kødhammer.
    • Æg og vand blandes og kalven dyppes i væsken.
    • Kalven paneres i raspen og steges sprøde og gyldne på en pande eller i frituren.

  4. Tilbehør

    • Kom margarine på en pande og sauter garnituren af.
    • Krydder med salt og peber og drus med hakket persille
Products
Produkter
Recipes
Opskrifter
Favorites
Opskriftsamling
Menu
Menu