Menu

Ingredienser

+

Metode

Tilberedning

  1. Metode

    • Skræl løgene og skær dem i halve
    • Karamelliser dem på skærefladen på en pande i lidt smør.
    • Glacer dem i ovnen smurt med konc. Løgfond på skærefladen – og bag dem til de er møre.·       Fritèr capers i varm olie og dryp dem af på fedtsugende papir.
    • Kog hvidvinen op og reducer ned til ca. halvdelen sammen med de tørrede løg. Tilsæt fløden og umami og kog op under piskning. Tilsæt comtè ost, og lad den smelte under omrøring. Lad den hvile og hæld den på en chiffon sprøjte.
    • Server comtè skummet sammen med det glacerede løg, sprøde capers og masser af grønne krydderurter.
Produkter
Opskrifter
Opskriftsamling
Menu