Salat stegt over åben ild og creme af gruyére-ost

En anderledes salat fyldt med kant og karakter. Du giver en helt ny dimension til retten ved at tilberede den over åben ild.

Salat
- Skær marineret hvidkål i meget tynde strimler.
- Blancher aspargesbroccoli i godt saltet vand og lad dem afkøle.
- Grill kålen og rødløg i et net direkte over gløderne, indtil den har fået godt med farve.
- Kom derefter kålen i en skål, dryp lidt vinaigrette over, og drys salt henover.
Creme af gruyére-ost
- Kog alle ingredienser (udover ost og salt) og sæt cremen til side for at trække i 20 minutter. Si cremen. Opvarm cremen igen.
- Kom gruyéren op i en blender og lad den køre på medium kraft, imens du hælder den varme creme i i en tynd stråle. Blend indtil massen er glat. Smag til med salt.
- Fyld cremen i en sprøjtepose.
Færdigtilberedning af retten
- Læg de grillede grøntsager op på en tallerken.
- Sprøjt cremen ud på tallerkenen.
- Riv noget gruyére og peberrod henover.
- Servér retten med de vilde urter.