+

Skanken

Hvidløssaucen

  • Fermenteret hvidløg 100 g
  • Smør, saltet 100 g
  • Æbleeddike 75 ml
  • Peber, frisk kværnet
  • Flage salt/havsalt
  1. Skanken

    • Afpuds skanken og gnid den godt i salt.
    • Brun skanken godt og i en dyb bradepande ved 250 grader ic 30 min.
    • Ovnen sættes derefter på 125 grader og græntsager,æblemost og fonden kommes på.
    • Der kan tilsættes lidt vand hvis skanken ikke er dækket 2/3.
    • Braiser kødet i ca 3 timer eller til det er mørt.

  2. Hvidløssaucen

    • Fonden sigtes fra og reduceres med 50 %.
    • Det fermenteret hvidløg blendes med fonden og smages til med æbleeddike,smør og salt.
    • Skanken pensles og drysses med friske urter.
+