Fladbrød med torsk, citronmayonnaise, pickles og karse
I det islandske køkken er lam meget almindeligt såvel som fisk, takket være Islands nærhed til havet. Mange traditionelle teknikker stammer fra det gamle køkken, hvor måden at konservere maden på også resulterer i en smag, f.eks. marinering, mælkesyre, tørring og røgning.
Ingredienser
Fladbrød med torsk, citronmayonnaise, pickles og karse
Calculate the cost of this dish here:
Number of servings
−
+
Price of the dish on the menu
Total cost of the ingredients
€8.2
Cost of one serving
Cost of ingredients (%)
Ingredient label
Name
Price in ... (use your local currency)
Quantity
% Food cost of the part
Total costs
Torsken
Torskefilet
/g
400.0 g
0%
salt
/g
10.0 g
0%
Marinaden
Hellmann's Real Mayonnaise 10 kg
/g
200.0 g
0%
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
Sesamfrø og produkter på basis af sesamfrø: Nej
Citronsaft, friskpresset
/g
25.0 g
0%
Salt
/g
4.0 g
0%
Finalen
vand
/g
280.0 g
0%
Blomsterkarse
/g
25.0 g
0%
Rugmel fint
/g
500.0 g
0%
Syltet grønsager
/g
150.0 g
0%
Ingredient name
/
Disclaimer: The prices shown are an indication, based on wholesalers in the market. These are subject to fluctuation due to seasonal change and supply. UFS can in no way be held responsible for any deviations from reality.
Torsken
-
Torskefilet 400.0 g
-
salt 10.0 g
Marinaden
-
Citronsaft, friskpresset 25.0 g
-
Salt 4.0 g
Finalen
-
vand 280.0 g
-
Blomsterkarse 25.0 g
-
Rugmel fint 500.0 g
-
Syltet grønsager 150.0 g
Tilberedning
-
Torsken
- Partér torsken, salt den, og bag den ved 100 grader til en indre temperatur på 40 grader.
-
Marinaden
- Rør Hellmann’s Real Mayonnaise med citronsaft og salt.
-
Finalen
- Bland salt og mel, tilsæt det kogende vand, og bland sammen i en røremaskine.
- Rul dejen ud til ca. 5 mm, og prik små huller i den udrullede dej med en gaffel.
- Forvarm en tør pande, og steg fladbrødene på begge sider, så de får godt med farve, retten garneres med de syltet grønsager og karsen.
