Grillet knoldselleri, æblecreme og nøddevinaigrette
Det giver en ekstra dimension til mange retter at tilberede over grill. Det gør sig også gældende i denne opskrift, hvor knoldselleri, æbler og nødder giver et perfekt samspil med den let røgede smag.
Ingredienser
Knoldselleri
-
Selleri, (knoldselleri) 2.0 kg
Æblecreme
-
10 Granny Smith Æbler
-
Sukker 30.0 g
-
Citronsaft friskpresset 25.0 ml
Nøddevinaigrette
-
50 Gram Valnødder
Tilberedning
-
Knoldselleri
- Vask knoldselleri grundigt.
Grill knoldsellerien over gløderne, indtil den er helt mør.
Imens laves æblecremen.
-
Æblecreme
- Grill æblerne med indirekte varme fra gløderne, til de er helt møre.
- Pil skrællen af de grillede æbler og fjern kernehuset.
- Kom æblerne i en minihakker. Bland sukker og citronsaft fra én citron i.
-
Nøddevinaigrette
- Rist nødderne.
- Kværn nødderne, og bland dem med vinaigrette.
- Del knoldsellerien i passende stykker. Smag stykkerne til med salt og æblevinaigrette. Grill stykkerne kort. Afslut retten med æblecremen og vinaigretten.
