Oksemørbrad med rødbeder

Knorr Professional Oksefond udviklet i samarbejde med det danske kokkelandshold. Braiseret oksebryst med kartoffelmos og rødbeder skaber en perfekt harmoni af syre, sødme og salt.

Oksemørbrad
- Oksemørbraden skæres i 200 grams stykker og brunes på panden.
- Kødet sættes i en forvarmet ovn ved 180 grader i 8 min.
- Lad kødet hvile i 10 min inden det skæres.
Rødbeder
- Rødbederne kommes i en gryde med vand og salt og koges møre.
- Skindes fjernes og rødbeden skæres i 2 mmtykke skiver.
- Rødbederne lægges i tag lag 2 gange og udstikkes derefter i kødets diameter.
- Ved servering varmes de udstukket rødbeder i en plastik beholder i ovnen med lidt vand ved 80 grader.
Saucen
- Skalotteløgene snitte og steges i smørret til de er gyldne.
- Honingen tilsættes og den karameliseres.
- Æbleeddiken hældes på og den reduceres næsten helt ind .
- Knorr okse og Knorr kylling fond tilsættes og reduceres til næsten halvdelen.
- Saucen piskes med smør og smages til med citronsaft og salt.
- Der kanved servering tilsættes løg,hvidløg og purløg.