Ricottakage med radicchiosalat
Cheese cake med et twist af syre og vanilla – denne gang lavet på en Italiensk variant af friskost som også skaber struktur i kagen. I stedet for frugt er der garneret med glaseret rødsalat, som også skaber en perfekt balance i bitterhed og syre til den søde og friske kage. Opskriften rækker til tre springforme.
Ingredienser
Ricottakage med radicchiosalat
Calculate the cost of this dish here:
Number of servings
−
+
Price of the dish on the menu
Total cost of the ingredients
€1.02
Cost of one serving
Cost of ingredients (%)
Ingredient label
Name
Price in ... (use your local currency)
Quantity
% Food cost of the part
Total costs
Kiksebund
Digestive kiks
/g
350.0 g
0%
Smør, saltet
/g
75.0 g
0%
Salt, Havsalt
/g
3.0 g
0%
Sukker, rørsukker
/g
50.0 g
0%
Ricotta-creme
Carte d'Or Creme Brulee/ Creme Renversee
/g
500.0 g
0%
Selleri og produkter på basis af selleri: Nej
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
Sødmælk
/ml
500.0 ml
0%
Fløde eller flødealternativ
/l
1.0 l
0%
Ricottaost
/g
500.0 g
0%
Citronsaft friskpresset
/ml
50.0 ml
0%
Appelsinsaft, af hele appelsiner
/stk.
1.0 stk.
0%
Salat
Raddicchio
/g
500.0 g
0%
Carte d´Or Karamel Topping 1 kg
/ml
100.0 ml
0%
Selleri og produkter på basis af selleri: Nej
Krebsdyr og produkter på basis af krebsdyr: Nej
Sukker, rørsukker
/g
100.0 g
0%
Grenadine, rød
/ml
100.0 ml
0%
Ingredient name
/
Disclaimer: The prices shown are an indication, based on wholesalers in the market. These are subject to fluctuation due to seasonal change and supply. UFS can in no way be held responsible for any deviations from reality.
Kiksebund
-
Digestive kiks 350.0 g
-
Smør, saltet 75.0 g
-
Salt, Havsalt 3.0 g
-
Sukker, rørsukker 50.0 g
Ricotta-creme
-
Sødmælk 500.0 ml
-
Fløde eller flødealternativ 1.0 l
-
Ricottaost 500.0 g
-
Citronsaft friskpresset 50.0 ml
-
Appelsinsaft, af hele appelsiner 1.0 stk.
Salat
-
Raddicchio 500.0 g
-
Sukker, rørsukker 100.0 g
-
Grenadine, rød 100.0 ml
Tilberedning
-
Kiksebund
- Alle ingredienser blendes til en fin og homogen kiksecrumble. Fordeles i bunden af tre springforme og trykkes fladt.
- Køles herefter i køleskab.
-
Ricotta-creme
- Kog sødmælken op med halvdelen af fløden. Tilsæt creme brulèe pulveret under piskning. Pisk til massen koger og tag den af blusset.
- Tilsæt så resten af den kolde fløde under omrøring, og til sidst piskes ricottaosten og saften fra hhv. 1 citron og 1 appelsin ud i massen, til der ingen klumper er.
- Massen fordeles ovenpå kiksebunden i springformene og sættes på køl i min. 3 timer – gerne natten over.
-
Salat
- Salaten skæres fint ud i strimler. Brug evt. tre salathoveder i alt.
- Karamel, sukker og grenadine kommes i en gryde og koges op. Tilsæt så salaten og glasér den til lagen er kogt ind til en sirup.
- Afkøl den glacerede salat og server den på kagen sammen med siruppen.
