Salt karamelmousse med lakrids
En luftig, enkel og helt uimodståelig mousse – en rigtig lækker afslutning på et godt måltid. Opskriften kan også fryses og serveres som en parfait.
Ingredienser
Metodik
-
Pasteuriseret æggeblommer 65.0 g
-
Salt 3.0 g
-
Fløde eller flødealternativ 300.0 ml
-
Vand 50.0 ml
-
Lakridspulver 4.0 g
Ved servering
-
Lakridspulver 1.0 g
-
Hindbær 150.0 g
-
Chokolade hvid 50.0 g
Tilberedning
-
Metodik
- Pisk fløde til hvidt skum.
- Pisk æggeblomme, salt og halvdelen af Carte d’Or karamel topping til en tyk skum.
- Vend æggeskummet med resten af karamellen, lakridspulver og det piskede Rama Piske.
- Varm vande tog opløs Knorr Texture heri. Vend det herefter i skummet.
- Fordel moussen i glas og køl i to timer inden servering.
-
Ved servering
- Dekorer med friske hindbær, hvid chokolade og lakridspulver.
