Stegt pighvar med variation af løg | Unilever Food Solutions
Menu

Jeg arbejder i

Fortsæt

Vi opdatere indholdet på
baggrund af din virksomhedstype

  1. Forside
  2. Opskrifter
  3. Stegt pighvar med variation af løg
  1. Opskrifter

Stegt pighvar med variation af løg

Knorr Professional Hønsefond udviklet i samarbejde med det danske kokkelandshold. I denne ret fremhæver tre slags løg pighvarrens delikate smag og faste tekstur.

Stegt pighvar med variation af løg

Ingredienser

−
+

Pighvaren

  • Pighvar 1800.0 g

Løg på flere måder

  • Forårsløg, rå 500.0 g
  • sølvløg 1000.0 g
  • lille rødløg 10.0 stk.
  • Smør, saltet 150.0 g
  • vand 300.0 g
  • Flage salt/havsalt

Saucen

Tilberedning

  1. Pighvaren

    • Pighvarfiletten ordnes og skæres i 100 grams stykker.

  2. Løg på flere måder

    • Forårsløgene ordnes og steges møre på en pande.
    • Sølvløgene ordnes og halveres ,de brændes på en tør pande til de er sorte på skære fladen,de køles og kvartes.
    • Rødløgene ordnes og tilberedes i smør og vand.

  3. Saucen

    • Resten af smørren brunes.
    • Fløden og Knorr professional kyllingefond røres sammen og lunes.
    • Saucen legeres med det brunet smør og smages til salt og citronsaft.
    • Saucen skummes op til sauce.