Torsk med klassisk smørsauce med miso
En klassisk enkel og hurtig måde at lave en god sauce til fisk, hvor smørret binder sig til syren fra hvidvinen og eddiken, og hvor saucen kan smagssættes og varieres i det uendelige. MAILLE Hvidvinseddike er lagret på egetræsfade, hvilket giver en virkelig god smag.
Ingredienser
Torsk med klassisk smørsauce med miso
Calculate the cost of this dish here:
Number of servings
−
+
Price of the dish on the menu
Total cost of the ingredients
€17.6
Cost of one serving
Cost of ingredients (%)
Ingredient label
Name
Price in ... (use your local currency)
Quantity
% Food cost of the part
Total costs
Letsaltet torsk
Torskefilet
/kg
1.0 kg
0%
Vand
/l
1.0 l
0%
Salt
/g
100.0 g
0%
Olivenolie
/ml
30.0 ml
0%
Smørsauce
Skalotteløg
/g
20.0 g
0%
Hvidvin, tør
/ml
50.0 ml
0%
Maille Hvidvinseddike 6x500 ml
/ml
100.0 ml
0%
Svovldioxid og sulfitter i koncentrationer på over 10 mg/kg eller 10 mg/liter udtrykt som SO2: Ja
Smør
/g
150.0 g
0%
Citronsaft friskpresset
/ml
5.0 ml
0%
Miso
/g
15.0 g
0%
Ingefærstegt spinat
Spinat
/g
500.0 g
0%
Grønne sojabønner, frosne
/g
100.0 g
0%
Forårsløg finthakket
/g
50.0 g
0%
Hvidløg, hakket
/g
5.0 g
0%
Ingefær, frisk, finthakket
/g
5.0 g
0%
Japansk soja
/g
15.0 g
0%
Ingredient name
/
Disclaimer: The prices shown are an indication, based on wholesalers in the market. These are subject to fluctuation due to seasonal change and supply. UFS can in no way be held responsible for any deviations from reality.
Letsaltet torsk
-
Torskefilet 1.0 kg
-
Vand 1.0 l
-
Salt 100.0 g
-
Olivenolie 30.0 ml
Smørsauce
-
Skalotteløg 20.0 g
-
Hvidvin, tør 50.0 ml
-
Smør 150.0 g
-
Citronsaft friskpresset 5.0 ml
-
Miso 15.0 g
Ingefærstegt spinat
-
Spinat 500.0 g
-
Grønne sojabønner, frosne 100.0 g
-
Forårsløg finthakket 50.0 g
-
Hvidløg, hakket 5.0 g
-
Ingefær, frisk, finthakket 5.0 g
-
Japansk soja 15.0 g
Tilberedning
-
Letsaltet torsk
- Salt fisken i 1 time og del den i 10 stykker. Brug gerne torskeryg.
- Smør pladen med olivenolie, og bag fisken i ovnen ved 100 °C grader, indtil kernetemperaturen er 44-46 °C.
-
Smørsauce
- Pil og hak et halvt bananskalotteløg fint.
- Kog løget sammen med vin og MAILLE Hvidvinseddike. Reducer, til der er 1/3 væske tilbage.
- Pisk forsigtigt smørret i, og tilsæt citron efter smag.
- Smag til med salt, peber og hvid miso (shiro).
-
Ingefærstegt spinat
- Steg spinaten hurtigt i olie og hvidløg
- Vend forårsløg, sojabønner og 1 spsk. ingefær i spinaten.
- Smag til med salt, peber og soja.
